Говяжий бульон

 Ингредиенты:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Говяжьи кости — 750 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Стебли сельдерея — 2 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Душистый перец — 3 шт
  • Черный перец — 1 ч.л.
  • Вода — 1,6 литра

Приготовление:

 Бульон — это основа большинства соусов, и именно от его качества зависит аромат и качество самого соуса, а от соуса зависит конечный вкус Ваших блюд. Продукты следует брать свежие и хорошего качества.
 Готовить бульон совсем несложно, итак приступим. Лук очистить и нарезать четвертинками, чищенную морковь и сельдерей нарезать крупными кусочками. Все ингредиенты положить в кастрюлю и залить холодной водой (это позволит всем составляющим бульона отдать ему свой вкус, если же загружать продукты в кипящую воду, то продукты сохранят вкус в себе) . На слабом огне доводим до кипения.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим 3 часа, по необходимости снимая пену. Теперь нужно процедить бульон через сито (не надавливая на овощи) и оставить в холодильнике до полного остывания. Затем убрать лишний жир и использовать, либо разлить по порциям и убрать в морозилку.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Примечания:
 — выход готового бульона около 1 литра;
 — если есть возможность, лучше дать постоять мясу в холодильнике в воде ночь, из него выйдет кровь и бульон будет более прозрачным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *