Ингредиенты:
- Говяжьи кости — 750 гр
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Стебли сельдерея — 2 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Душистый перец — 3 шт
- Черный перец — 1 ч.л.
- Вода — 1,6 литра
|
Приготовление:
|
| Бульон — это основа большинства соусов, и именно от его качества зависит аромат и качество самого соуса, а от соуса зависит конечный вкус Ваших блюд. Продукты следует брать свежие и хорошего качества. |
| Готовить бульон совсем несложно, итак приступим. Лук очистить и нарезать четвертинками, чищенную морковь и сельдерей нарезать крупными кусочками. Все ингредиенты положить в кастрюлю и залить холодной водой (это позволит всем составляющим бульона отдать ему свой вкус, если же загружать продукты в кипящую воду, то продукты сохранят вкус в себе) . На слабом огне доводим до кипения. |
 |
| После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим 3 часа, по необходимости снимая пену. Теперь нужно процедить бульон через сито (не надавливая на овощи) и оставить в холодильнике до полного остывания. Затем убрать лишний жир и использовать, либо разлить по порциям и убрать в морозилку. |
 |
| Примечания: |
| — выход готового бульона около 1 литра; |
| — если есть возможность, лучше дать постоять мясу в холодильнике в воде ночь, из него выйдет кровь и бульон будет более прозрачным. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
