Говядина жаркое обыкновенное

Взять 1,2-1,6 кг. говядины от края, перемыть в холодной воде, положить на сотейник, посолить, обсыпать мелкими ломтиками нарезанною морковью, луковицею, селлереем, петрушкою подлить 1 стак. хлебного квасу, вставить в духовую печь; часто говядину переворачивать, прокалывать и поливать квасом. Когда говядина будет готова слить соус в кастрюльку, слегка остудить, снять жир; 30 гр. масла растереть с 1/2 ложкою муки, развести этим соусом, мешая на плите лопаткою, пока мука с маслом не распустятся совершенно. Сложить говядину на блюдо, нарезать ее ломтиками, облить соусом.
Взять: 1,2 -2 кг. говядины от края, 1 луковицу, 1 селлерей, 1 петрушку, 1 бутылку хлебного квасу, 1 морковь, 1/2 ложки масла, 1/2 ложки муки.
Это жаркое подается с различными соусами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *