Говядина вроде зраз с кореньями

Кусок жирной говядины нарезать ломтями вроде зраз в палец толщиною, выбить их хорошенько деревянным пестиком, посыпать английским перцем и лавровым листом. Нашинковать не очень мелко разных кореньев, а также крепкий маленький кочан капусты разрезать на несколько частей. Все это сложить в кастрюлю в следующем порядке: сперва влить на дно растопленного масла, потом положить ряд кореньев, потом ряд зраз, посолить, опять ряд кореньев, зраз и т. д., прижать все это плотно, палить стаканом жирного бульона, накрыть крышкою, замазать тестом, поставить на плиту. Пусть тушится на легком огне в продолжение 2-3 часов,
Взять: 1,2 кг. мягкой говядины, соли, 1 брюкву, 2 кольраби, английского перцу, лаврового листу, 1 маленький кочан капусты, 1 морковь, 1 петрушку, 1 луковицу, 100 гр. масла, (1 стак. ржаной муки)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *