Говядина вроде фаршированных зраз

Кусок говядины от филейной части разрезать на большие зразы, выбить их деревянным пестиком, потом немного тупою стороною ножа. Одну зразу мелко изрубить, прибавить немного жиру, истолочь в ступке, положить 2 яйца, 3 ложки тертой булки, английского и простого перцу, размешать хорошенько и этим фаршем переложить зразы, накладывая их одну на другую; наложить легкий пресс. Дно кастрюли выложить тоненькими ломтиками шпика, сложить на них мясо, намазать сверху яйцом, посыпать хлебом, наверх положить также ломтики шпика или полить маслом, подлить стакан бульона, вставить в печь. Подавая, облить процеженным соусом, подлив бульона.
Взять: 1 кг. говядины от филейной части, 100 гр. говяжьего жира, 2-3 яйца, 2 ложки тертой булки, 5 зерен английского и 5 зерен простого перца, 50 гр. шпика или 50 гр. масла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *