Говядина в роде зразов по-итальянски

Разрезать говядину на толстые зразы или ломтики в палец толщиною, выбить хорошенько, посолить, поджарить их слегка в кастрюле с 1,5 ложкам масла, луковицею и разными кореньями; 2-3 ложки тертой булки поджарить в 1/2 ложке масла, прибавить 5-6 зерен толченого простого перца, 4 гвоздики, посыпать этим зразы, сложить один на другой, влить вина, 1,5 стакана бульона, сок из 1/2 лимона, накрыть крышкою, тушить до мягкости; потом обсыпать ложкою муки, влить сметаны, положить капарцов, опять поставить на плиту на часа, прикрыв крышкою. Подавая, облить процеженным этим же соусом.
Взять: 1,2 кг. говядины, 1 луковицу, 100 гр. масла, 1/2-1 стакан вина,1 морковь, 1 петрушку, 1 селлерей, 1/2 лимона, ложку муки, 2-3 ложки тертой булки, 2 ложки капарцов, 4 гвоздики, 5-6 зерен простого перца.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *