Говядина тушеная с крепким соусом

Жаркое изжаренное, как сказано в предыдущем №615, облить следующим соусом: 1/2 ложки муки, ложку масла поджарить, развести соусом от жаркого, влить 3/4 стак. сока от маринованных вишен, вскипятить, влить рюмку рома или мадеры, подогреть, процедить, облить жаркое. Огарнировать оливками или капарцами, которые вскипятить сперва раза два-три в этом соусе.
Взять:1,2 кг. говядины, 1 морковь,100 гр. шпика, 15-25 зерен англ. перца, 1 петрушку, 1 порей, 1 селлерей, 2 ложки масла, уксусу, 1 ложку муки, 1 луковицу, 3 шт. лавров. листа, 3/4 стак. вишневого сока, 4-5 шт. гвоздики или цедру с 1/2 лимона, 1 рюмку рома или мадеры,
2 ложки капарцов или оливок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *