Говядина тушеная с красным вином

1,2 кг. говядины хорошенько выбить, положить в кастрюлю или в горшок; положить туда же 1 луковицу, ложку зеленого мелкого луку, на дно и наверх ломтики шпика и ветчины, морковь, соли, перцу, 2/3 стакана красного вина, 3/4 стак. сметаны, если меньше вина и сметаны, то долить немного бульону, накрыть крышкою, обмазать тестом, дать обсохнуть, вставить в печь на 3 часа.
Перед отпуском снять с соуса жир, вынуть шпик, влить ложки 2 уксуса вскипятить, процедить, облить разрезанное на блюде мясо.
Взять: 1,2 кг. говядины, 1 луковицу, зеленого луку, 50 гр. шпика, 50 гр. ветчины, 1 морковь, соли, 2/3 стакана красного вина, 15-20 зерен английского перца, 3/4 стакана сметаны, уксусу, 2-3 шт. лаврового листа, стакана 2 ржаной муки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *