Говядина тушеная с картофельными крекерами

Мягкий кусок говядины нашинковать шпиком, тушить с маслом докрасна, прибавив кореньев, и пряностей; когда будет готово, выложить на блюдо, в соус положить муки, развести бульоном, вскипятить; процедить облить мясо.
Взять: 1,2 кг. говядины, 50-100 гр. шпику, 1-2 ложки масла, 1 морковь, 1 петрушку, 1 порей, 1 селлерей, 1 луковицу, 1/2 ложки муки, 2-3 шт. лаврового листа, 15-20 зерен английского перца.
Огарнировать картофельными крекетами, приготовленными следующим образом: отварить в соленой воде 1,5 кг. очищенного картофеля, слить воду, протереть сквозь дуршлаг, мешать пока не остынет, положить 2 яйца, ложку муки, размешать, выложить на доску, посыпанную мукою, скатать продолговатые пирожки, обжарить их в горячем масле или фритюре.
Взять: 1,5 кг. картофеля, 1 яйцо, 1 ложку муки, 2 ложки масла

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *