Говядина тушеная с фаршем из хрена

Кусок говядины от филея или от толстого края обжарить на вертеле, поливая маслом, переложить в кастрюлю, положить туда же разных нарезанных кореньев, несколько ломтиков шпика, скропить 2 ложечками уксуса, полить 1,5 стаканами бульона, 1 стаканом вина, положить 4-5 шт. гвоздики или лимонной цедры, накрыть крышкою, тушить на малом огне до мягкости; когда будет готово, нарезать ножом в нескольких местах, переложить в масле поджаренным тертым хреном, сложить на блюдо, облить процеженным соусом, сняв с него жир. Чтобы жаркое менее стоило, тушить его без вина.
Взять: 1,2 кг. говядины, 4-5 шт. гвоздики или цедру с 1/2 лимона, 1 морковь, 1 петрушку, 15-20 зерен английского перцу, 1 порей, 1 селлереи, 6 ложек тертого хрена, 100 гр. шпика, 1 луковицу, 2-3 шт. лаврового листа, масла 100 гр., уксусу, (1 ст. вина).
Вместо хрена можно огарнировать жаркое разными кореньями, как-то: 2 моркови, 1 петрушку, 1 брюкву, 2 луковицы красиво нарезать, отварить в воде, слить ее, облить коренья соусом от жаркого, вскипятить раза два под крышкою

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *