Говядина тушеная другим манером

Кусок говядины выбить хорошенько; в кастрюлю положить ломтики шпика, луковицу, петрушку, лаврового листу, английского перцу, гвоздики, соли, ломтиками нарезанный лимон без зерен, кусок черного хлеба, на все это положить посоленное мясо, налить пивом или водою, накрыть плотно крышкою, тушить на легком огне. Когда мясо будет готово, искропить его уксусом, пивом или вином, еще тушить; сложить на блюдо, обложить ломтиками лимона, снять с соуса жир, процедить, облить жаркое; можно огарнировать его картофелем, который сперва очистить, перемыть, сложить к говядине, и с нею тушить; можно прибавить ложки 2-3 сметаны.
Взять: 1,2 кг. говядины, 100 гр. шпика, 1 луковицу, петрушку, 1 морковь, 2-3 шт. лаврового листа, 15-20 зерен английского перца, 1/2 лимона, 2-3 гвоздики, ржаного хлеба, 1-2 ст. пива, уксусу или вина 1/4 стакана. ( 1,5 кг. картофеля). (2-3 ложки сметаны).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *