Говядина с соусом из соленых рыжиков

Взять 1,2-1,6 кг. хорошей говядины, положить ее прямо в соленый кипяток непременно и пусть кипит не до полной готовности, а чтобы была в самому соку, тогда разрезать ее на тонкие кусочки как брать на тарелку, каждый кусок пересыпать сыром пармезаном, а за неимением и другим, потом приготовить к ней соус следующий: взять 100 гр. масла, поджарить его с мелко изрубленными 3-мя луковицами и 2 ложками муки, хорошенько мешая, чтобы не пригорело, прибавить 1,5 стакана чистого процеженного бульона, 1 стаканы; сметаны; все хорошенько размешать, поварить еще немного; взять маринованных рыжиков, нашинковать их, чтобы было 1,5 стакана, всыпать в соус после вбить 3-6 желтков, поставить на огонь, чтобы погрелись до горячего состояния, но не вскипели, облить говядину, поставить в печь, чтобы упрела до полной готовности, но чтобы никак не перепрела.
Взять: 1,2-1,6 кг говядины, 1 стакан сметаны, 3-6 желтков, 100 гр. масла, 1,5 стакана рыжиков и желтков, 3 луковицы, 2 ложки муки, 100 гр. сыру пармезану.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *