Говядина разварная с гарниром из кореньев

Чтобы можно было выбрать из бульона хороший кусок говядины без костей на второе блюдо, на 6-8 человек, надо варить бульон из 2,5 кг, но не менее 2 кг. говядины. Вымыть ее, очистить, варить с кореньями, как обыкновенно. Вынув на блюдо, нарезать ломтиками, обложить капустою, красиво нарезанною морковью, репою, картофелем, итальянскими макаронами. Все это надо сперва сварить в бульоне, потом вынув, сложить в кастрюлю, положить 1 ложку масла, влить 2 стакана жирного бульона, соли, поставить на легкий огонь на 1/2 часа. Взять: 1,6 кг картофеля, 2 моркови, 1 ложку масла, 1 маленький кочан капусты, 1 репу или брюкву, соли. Подавая, все эти овощи можно облить еще маслом до красна поджаренным с сухарями (100 гр. масла, 4-6 сухарей).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *