Говядина (под названием гусарская печень)

Кусок говядины от края без костей и без жира выбить хорошенько, посолить, изжарить на вертеле или в печи обливая маслом, а потом её собственным соком, надрезать наискось. Переложить следующим фаршем: изрубить 2 луковицы, выжать из них сок, еще мельче изрубить, положить ложку масла, 50 гр. тертого швейцарского сыру, немного перцу, соли, 2 желтка и 200 гр. французского тертого белого хлеба так, чтобы было довольно густо, смешать все вместе, нафаршировать жаркое, положить его в кастрюлю, облить процеженным его соусом, накрыть крышкою и тушить на плите или в печи еще с полчаса.
Взять: 1.2 кг. говядины, 2 ложки. масла, 50 гр.. швейцарского сыру, 2 луковицы, перцу, соли, 200 гр. французского белого хлеба, 2 желтка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *