Говядина по-португальски

Мягкий кусок говядины от края повесить в холодном месте, нашинковать потом шпиком, посолить, осыпать перцем, гвоздиками, а после ржаною мелкою мукою, обжарить на вертеле, подливая маслом или на рашпоре. Когда мука подрумянится, сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком из крыжовника, стаканом воды, положить цельную луковицу, 2 лож. капорцов, лимонной цедры, тушить, пока мясо не сделается мягким.
Взять: 1,2 кг. говядины, 100 гр. шпика. 2 ложки капарцов, 2 ложки ржаной муки, 50 гр. масла, 1 луковицу, лимонной цедры, 1 ст. уксуса или сок из крыжовника. Перцу, гвоздики.
Огарнировать крокетами из картофеля, приготовленными из половины назначенной там пропорции, или макаронами, посыпанными сыром пармезаном, или тушеными грибами, или брюссельскою капустою и т. п.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *