Ингредиенты:

Свинина — 300 гр
Булочки — 3 шт
Сыр — несколько ломтиков
Желток сырой — 1 шт
Вареный желток — 1 шт
Сметана — 1 ч.л.
Горчица — 1/2 ч.л.
Каперсы — 1 ч.л.
Малосольные огурчики — 1 ч.л.
Листья салата, укроп
Сок лимона — 1 ст.л.
Масло оливковое — 4 ст.л.
Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.

Разделить мясо на три части, из каждой части скатать шарики.

Из каждого шарика сделать лепешку и обжарить с двух сторон на оливковом масле до румяной корочки на сильном огне (минут 20).

Теперь приступим к соусу (фактически это соус тар-тар). Желток размять вилкой.

Добавляем сырой желток, перемешиваем.

Затем горчицу.

Теперь добавляем оливковое масло, перемешиваем.

Добавляем сок лимона, и снова тщательно мешаем. Теперь сметану. Соус должен получиться густым.

Мелко нарезаем огурчики и каперсы (чтобы они не сделали соус сильно жидким, необходимо дать стечь лишней жидкости).

В соус добавляем каперсы, огурчики и укроп.

Булочки разрезаем пополам и обжариваем каждую половинку с внутренней стороны (если обжарить на сковороде после котлеток, будет вкуснее :) ). Теперь начинаем собирать наш гамбургер. Сначала смазываем нижнюю половинку соусом.