Джем из персиков

 Ингредиенты:

  • Персики — 2,5 кг
  • Сахар — 500 гр
  • Апельсин — 2 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Корица — по вкусу

Приготовление:

 Персики перебрать, выбросить испорченные, хорошие помыть и просушить. Если мы хотим добиться идеально нежной консистенции джема, то с кожицей придется расстаться, а делать мы это будем так — в кастрюле кипятим воду и отправляем туда персики на 30-60 секунд.
 DSC_0185
 Затем сразу перемещаем их в посуду с холодной водой.
 DSC_0186
Кожица отходит волшебно после этой процедуры.
 DSC_0183
 Вот какие красивые персики без одежки :)
 DSC_0188
 Теперь разрезаем персики пополам и удаляем косточку.
 DSC_0189
 Из цитрусовых нам необходимо добыть сок, т.к. спецтехники у меня нет, то делаю это просто — апельсин перемалываю в блендере и затем пропускаю через сито, а сок из лимона добываю руками.
 DSC_0190
 Вот столько сока у меня получилось.
 DSC_0191
 К персикам добавляю цитрусовый сок и сахар, варю после закипания минут 10, как персики станут мягкими и податливыми, измельчаю их в блендере (в принципе можно остановиться на этом этапе, но я хочу ну очень нежный джем), после чего протираю всю массу через сито, и снова отправляю все в кастрюлю довариваться. Мне нравиться аромат кожицы апельсинов, поэтому я решила на время варки их тоже определить в кастрюлю. Варить до густоты (около 30-40 минут). Далее разлить по стерилизованным банкам (это очень важно, т.к. сахара в этом рецепте мало), на их дно я положила немного поломанной корицы, и стерилизовать еще минут 20, закрыть банки.
 DSC_0194
 Потрясающе нежный, ароматный и очень вкусный джем готов, приятного аппетита!
 DSC_0205

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *