Ингредиенты:
- Мякоть говядины — 400 гр
- Смесь бобовых — 200 гр (1 стакан)
- Томаты в собственном соку — 3 шт + сок 3 ст.л.
- Помидоры черри — 10 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Острый перец чили — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 долька
- Помидоры вяленые — 2 шт + масло из-под них
- Паприка — 1 ч.л.
- Зира — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Перец молотый — 1/2 ч.л.
- Горький шоколад — 1-2 дольки
- Кинза — по вкусу
- Мука — 1 1/2 ст.л.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Оливковое масло — для жарки
|
Приготовление:
|
| Прежде чем приступить к готовке данного блюда, необходимо заранее подготовить фасоль (в моем случае это бобовая смесь). Для этого заливаем ее холодной водой и оставляем на несколько часов либо на ночь. После того как она набухнет меняем ей воду и ставим на огонь до закипания, далее спустя 10 минут снова меняем воду и снова доводим смесь до кипения, и кипятим около часа (фасоль должна раскусываться, но при этом быть еще жестковатой).Вот теперь можно приступать к основному процессу :) Лук с чесноком измельчить и обжарить на масле из-под томатов (мне этого не хватило и я добавила еще пару столовых ложек оливкового масла) до золотистого цвета. |
 |
| Перец чили разрезать пополам, очистить от семян, порубить тонкими полукольцами. Вяленые томаты также измельчить. |
 |
| К луку добавляем измельченное мясо (примерно 1х1,5 см) и обжариваем на сильном огне до изменения цвета на коричневый. Затем выкладываем в сковороду нарезаный перец чили и вяленые томаты. Мешаем. |
 |
| Через 5 минут добавляем нарезанный кубиками болгарский перец. Мешаем. |
 |
| Еще через 5 минут добавляем нарезанные томаты в собственном соку с соком. Снова мешаем. |
 |
| Спустя 10 минут добавляем специи (перец, зиру, соль, паприку). Огонь делаем потише и активно перемешиваем все ингредиенты. |
 |
| Еще через 10 минут добавляем измельченные черри и оставляем тушиться (накрыв сковороду крышкой) приблизительно на час, не забывая при этом помешивать. По мере испарения жидкости необходимо в сковороду подливать воду (если есть, для этих целей также отлично подойдет мясной бульон), но чуть-чуть, чтоб воду видно не было. |
 |
| Спустя положенное время добавляем шоколад (можно заменить столовой ложкой какао и/или добавить немного корицы), сок лимона и еще воды так, чтоб она полностью закрыла все продукты. |
 |
| Теперь всыпаем заранее подготовленную смесь и тушим все вместе на небольшом огне еще 20 минут. |
 |
| Добавляем муку. |
 |
| Перемешиваем так, чтоб не было комочков и добавляем рубленную кинзу. Мешаем, мешаем, мешаем… Осталось финально потушить минут 10 и все! Это острое мексиканское блюдо готово! Очень гармонично с ним будет сочетаться ржаная тонкая лепешка, лаваш, либо хлебные палочки. Также чуть оттенить остроту можно добавив в порционную тарелку ложечку сметаны. Приятного Вам аппетита! |
 |
 |
|
|
|
|
|
