Чаудер

 Ингредиенты:Чаудер

  • Хамом — 3-4 ломтика
  • Ракушки — 800 гр
  • Помидор — 1 крупный
  • Черешки сельдерея — 3 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Картофель — 1 крупный
  • Горошек — 200 гр
  • Куриный бульон — 1,2 л
  • Сок половины лимона
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Оливковое масло ~ 3 ст.л.
  • Тимьян — несколько веточек
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец — щепотка
  • Соль — по желанию

Приготовление:

 Разогреваем в кастрюле оливковое масло и поджариваем на нем порезанный хамом.
 Чаудер
 Овощи моем, картофель, сельдерей и чеснок чистим, у помидора удаляем все лишнее. Нарезаем все кубиками, картофель и помидор чуть покрупнее, сельдерей поменьше, а чеснок максимально мелко.
 Чаудер
 Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю, добавляем лавровый лист. Обжариваем около 15 минут на небольшом огне.
 Чаудер
 Затем добавляем горошек, обжариваем еще минут 5 (если горошек был свежим, то вливаем бульон сразу). Добавляем листья тимьяна, отделив их от веточек.
 Чаудер
 Вливаем куриный бульон. и варим все вместе 20 минут.
 Чаудер
 Ставим другую кастрюлю на огонь, когда она раскалится кладем в нее ракушки, предварительно вымытые и очищенные от наростов, если таковые имелись, заливаем водой так, чтоб она еле еле прикрывала их. Закрываем крышкой, после закипания варим пару минут.
 Чаудер
 Ракушки откидываем на дуршлаг, воду, в которой они варились, сливаем в отдельную посуду, она нам понадобиться.
 Чаудер
 Из ракушек вынимаем мясо.
 Чаудер
 Вливаем в суп воду из-под ракушек, добавляем их мясо, мелко нарезанный перец чили (без семян), порубленную петрушку, сок лимона. Перчим. Попробуйте суп, при желании можно немного посолить, но это может не потребоваться. Вообще классический рецепт чаудера содержит сливки, но я решила сделать его более легким, и поэтому их решила не добавлять.
 Чаудер
 Накрываем стол, наливаем бокальчик Шардоне и наслаждаемся! Приятного аппетита!
 Чаудер
 Чаудер
 Этот суп я готовила будучи на побережье Средиземного моря, вкус у супа бесподобный! Получится ли он настолько же ароматный и вкусный из мороженных ракушек?.. Конечно же вряд ли, но почему бы не попробовать ;) ? Или можно поэкспериментировать заменив, например, ракушки с водой на рыбный бульон.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *