Ботвинья

Очистить, вымыть, сварить щавель в собственном соку, протереть сквозь сито, прибавить также, опущенного в соленый кипяток, до мягкости сваренного и мелко изрубленного шпината или молодого свекольника, положить пару огурцов, нарезанных четырехугольными кусочками, укропу, зеленого луку, зелени, соли, мелкого сахару или патоки, развести кислыми щами, положить льду. Подавая на стол, опустить в ботвинью в соленой воде отваренную свежую лососину, семгу, белорыбицу или сига. При этом подается тертый хрен. Можно прибавить хересу или шампанского, а также раковых шеек. Взять: 200 гр.щавеля, 400 гр. шпината, кислых щей бутылки 2-3, 600 гр. молодого свекольника, 800 гр. свежей лососины, белорыбицы, семги или сига, 3 огурца, зеленого луку, укропу, соли, 3-6 кусков сахара или патоки, хрен. (шт. 26 раковых шеек).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *