Бигос из оставшейся жареной говядины, с кислою капустою

Положить в кастрюлю кусок свиного сала 100 гр., потом 3 стакана выжатой слегка кислой капусты, сверх капусты еще 100 гр. свиного сала или шпика, залить бульоном, накрыть крышкою, тушить. Когда капуста в половину будет готова, вынуть сало, нарезать его маленькими четырехугольными кусочками вместе со свиною кожею, смешать с нарезанною таким же манером жареною говядиною, дичью и проч., смешать с капустою, посыпать перцу, положить 1/2 ложки муки поджаренной докрасна с ложкою и мелко нарубленной луковицей. Тушить еще под крышкой, пока капуста не подрумянится, чаще мешая ложкой, чтобы не пригорело. Когда соус выкипит, можно переложить все на блюдо, облить маслом поджаренным с мелко истолченными сухарями, запечь, подаватьт к завтраку или к обеду перед бульоном.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *