Ингредиенты:
- Белок — 4 шт
- Сахар — 100 гр
- Сахарная пудра — 100 гр
- Соль — щепотка
|
Приготовление:
|
| У нас уже есть рецепт французской меренги, чем же они отличаются? Способом приготовления и своими свойствами. Для начала разберемся как же ее делать. Для приготовления понадобиться кастрюля и миска такого диаметра, чтоб она заходила в кастрюлю на несколько сантиметров. В кастрюлю наливаем воду на треть, даем ей закипеть. Затем ставим на нее миску с белками, обязательно нужно проверить, чтоб ее дно не касалось воды. И сразу начинаем взбивать. Все время взбивания должно уложиться в 7 минут, причем первые 4 минуты взбиваем на небольшой скорости, а затем на максимальной. |
 |
| По мере взбивания подсыпаем буквально по чайной ложечки (а то и меньше) сахар и пудру. |
 |
| Белковая масса очень сильно увеличиться в объеме, поэтому миску следует выбрать побольше. |
 |
| К концу взбивания получится очень плотная, блестящая масса. |
 |
| Теперь снимаем миску с кастрюли, ставим на подставку (желательно решеткой) и продолжаем взбивать на небольшой скорости до остывания белков (около 2 минут). |
 |
| Запекать в разогретой духовке до 100 градусов 2 часа, затем приоткрыть дверцу и оставить до полного остывания. Если хотим получить кремовый цвет, выпекаем безе первые полчаса при температуре 150 гр. |
 |
| Такая меренга идеально подойдет для оформления десертов, тортов и прочей выпечки. Она плотная и прекрасно держит форму несколько часов, в отличии от французской, которую необходимо запекать сразу же. Добиваемся мы этого результата благодаря тому, что белковая пена немного заваривается во время взбивания. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
