Белевская пастила

 Ингредиенты:DSC_0264

  • Яблоки антоновские — 1,2 кг
  • Белок — 1 шт
  • Сахар — 200 гр

Приготовление:

 Это потрясающе вкусная пастила, правда выглядит она совсем не как привычная магазинная. Впервые я попробовала ее отдыхая в городе Тула и влюбилась в ее вкус! Только туда за ней не наездишься, так что вот он рецепт, который обязательно стоит попробовать!Яблоки нужно брать антоновские, но так как их не всегда можно найти, то можно выбрать кислый сорт яблок нового урожая. Итак, приступим! Яблоки помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину, очистить от кожуры (обрезки не выкидываем) и выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
 DSC_1248
 Вот они, печеные яблочки.
 DSC_0964
 А вот и то, куда можно применить очистки и обрезки от яблок. Я за безотходное производство, сейчас лето и значит заготовки варенья в самом разгаре, а для него часто нужен пектин, именно его я и добыла, а этот процесс подробно описан тут.
 DSC_0282
 Теперь взбиваем белок.
 DSC_0274
 Добавляем в него песок и продолжаем взбивать.
 DSC_0275
 Яблоки измельчаем в блендере, а для большей однородности протираем еще и через сито. Вот результат.
 DSC_0983
 Добавляем по ложечки яблочного пюре к безе и снова взбиваем.
 DSC_0278
 Полученную смесь выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком …
 DSC_0279
 … и разравниваем до толщины 1 см и ставим в разогретую до 70 градусов духовку на 6 часов.
 DSC_0280
 1/3 яблочной массы оставляем и убираем в холодильник, она понадобиться позже.
 DSC_0281
 Спустя установленное время достаем застывший пласт.
 DSC_0284
 Аккуратно отделяем яблочную массу от коврика и переворачиваем.
 DSC_0285
 Выкладываем сверху оставшуюся часть яблочной массы.
DSC_0286
 Разравниваем.
 DSC_0287
 Очень аккуратно сворачиваем пласт в рулет.
 DSC_0295
 Сверху рулет смазываем массой и делаем небольшие волны для красоты с помощью вилки. Снова ставим в духовку разогретую до 70 градусов на 3 часа.
 DSC_0296
 Нежнейшая, тающая во рту пастила готова! Нарезаем ее на небольшие кусочки и подаем к столу, правда она обладает магическим свойством исчезать за несколько минут. Приятного аппетита!
 DSC_0338

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *