Ингредиенты:
- Яблоки антоновские — 1,2 кг
- Белок — 1 шт
- Сахар — 200 гр
|
Приготовление:
|
| Это потрясающе вкусная пастила, правда выглядит она совсем не как привычная магазинная. Впервые я попробовала ее отдыхая в городе Тула и влюбилась в ее вкус! Только туда за ней не наездишься, так что вот он рецепт, который обязательно стоит попробовать!Яблоки нужно брать антоновские, но так как их не всегда можно найти, то можно выбрать кислый сорт яблок нового урожая. Итак, приступим! Яблоки помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину, очистить от кожуры (обрезки не выкидываем) и выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. |
 |
| Вот они, печеные яблочки. |
 |
| А вот и то, куда можно применить очистки и обрезки от яблок. Я за безотходное производство, сейчас лето и значит заготовки варенья в самом разгаре, а для него часто нужен пектин, именно его я и добыла, а этот процесс подробно описан тут. |
 |
| Теперь взбиваем белок. |
 |
| Добавляем в него песок и продолжаем взбивать. |
 |
| Яблоки измельчаем в блендере, а для большей однородности протираем еще и через сито. Вот результат. |
 |
|
|
| Добавляем по ложечки яблочного пюре к безе и снова взбиваем. |
 |
| Полученную смесь выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком … |
 |
| … и разравниваем до толщины 1 см и ставим в разогретую до 70 градусов духовку на 6 часов. |
 |
| 1/3 яблочной массы оставляем и убираем в холодильник, она понадобиться позже. |
 |
| Спустя установленное время достаем застывший пласт. |
 |
| Аккуратно отделяем яблочную массу от коврика и переворачиваем. |
 |
| Выкладываем сверху оставшуюся часть яблочной массы. |
 |
| Разравниваем. |
 |
| Очень аккуратно сворачиваем пласт в рулет. |
 |
| Сверху рулет смазываем массой и делаем небольшие волны для красоты с помощью вилки. Снова ставим в духовку разогретую до 70 градусов на 3 часа. |
 |
| Нежнейшая, тающая во рту пастила готова! Нарезаем ее на небольшие кусочки и подаем к столу, правда она обладает магическим свойством исчезать за несколько минут. Приятного аппетита! |
 |
