Баранина жаркое с мелкими луковицами или луком-шарлотом

Вымытый, выжатый и выбитый кусок баранины натереть солью, тушить до половины готовности в кастрюле с кореньями и пряностями, налив уксусом пополам с водою. Вынуть, обсыпать тертою булкою или мукою; распустить в кастрюле кусок масла, положить в него мясо и жарить так до мягкости, подливая бульону, в котором варилась сначала баранина; огарнировать луком-шарлотом, который, очистив от верхней кожицы, тушить в кастрюле вместе с бараниной
Взять: 1,2 кг. баранины, 1 морковь, 1 луковицу, 2-3 шт. лаврового листа, 15-20 зерен английского перца, уксусу, 1/2 петрушки,1/2 селлерея, соли, 1/4 француской булки, или 1 ложку муки, 1-2 ложки масла, 2 стакана лука-шарлота.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *