Баранина по-турецки

Обложив дно и бока кастрюльки пластинками свиного сала, но не копченого, положить вниз изрезанного ломтиками луку средней величины головки 3, потом положить 1.6 кг. баранины, две морковки, 2 петрушки, 2 сельдерея, чайную ложку тмина, 5 лавровых листиков , 20 зерен перца, 2 гвоздики и имбиря величиною в наперсток, посолить, залить пивным уксусом пополам с водою так, чтобы покрыло баранину, накрыть кастрюльку, варить, пока не будет готово; тогда вынуть мясо, разрезать на куски, а бульон процедить сквозь сито, снять жир, положить в него ложку муки поджаренной в ложке масла, 2 стакана изрезанных длинными кусочками соленых огурцов, все вместе вскипятить, чтобы огурцы проварились. Подавая, облить этим соусом разрезанную баранину.
Взять: 1.6 кг. мягкой баранины, 200 гр. свежего свиного сала, 5 штук лаврового листа, 20 зерен перца, 2 гвоздики, 3 луковицы, 2 моркови, кусок имбиря, 2 петрушки, 2 сельдерея, 1/2 бутылки пивного уксуса, чайную ложку тмина, 1 ложку муки, ложку масла, 5 огурцов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *