Баранина на подобие серны

Взять заднюю четверть баранины, подержать в погребе 3-4 дня, срезать жир и кожицу; вскипятить 3/4 стакана уксуса с 3/4 стаканами пива, с перцем, лавровым листом, положить 5-6 ложек можжевеловых истолченных ягод, горячим залить баранину, держать так 5 дней, каждый день переворачивая мясо, потом перемыть его в чистой воде, нашинковать 200 гр. почечного шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла. Когда будет почти готова, облить сметаною; когда сметана сделается желтоватого цвета, переложить баранину на блюдо, разрезать, облить процеженным соусом.
Взять: Заднюю четверть баранины, 10 штук, лаврового листа, уксусу, 1/2 ложки англ. перца, 200 гр. копченого шпика, 5-6 ложек можжевеловых ягод, 2 ложки масла, 1/2 стак. сметаны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *