Бабушкины пирожки

 Ингредиенты:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

для теста

  • Мука — 1 кг
  • Яйца — 2 шт
  • Молоко — 1 стакан 200 мл
  • Сахар — 100 гр
  • Масло сливочное — 200 гр
  • Дрожжи — 50 гр
  • Соль — 1 ч.л.

для смазывания пирожков

  • Желток — 2 шт
  • Вода — 1 ст.л.

Приготовление:

 Молоко подогреть до температуры ~ 40 градусов, растворить в нем дрожжи. Добавить сахар.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Постепенно подсыпать просеянную муку (половину указанного количества), замесить тесто и убрать его в теплое место.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Через час-полтора, оно увеличится в объеме в 2-3 раза.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Тесто нужно обмять, добавить яйца, размягченное масло, соль и оставшуюся муку (не забываем просеивать). и снова убираем в теплое место.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Через час-полтора можно начинать лепить пирожки.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Отрываем небольшой кусочек теста, формируем из него шарик в ладони, расплющиваем его до толщины 3-4 мм. В серединку выкладываем начинку.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Тщательно закрепляем края
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Выкладываем на смазанный растительным маслом противень, оставляя расстояние между пирожками. И оставляем их подходить.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Через 20 минут они заметно вырастут. Смешиваем желтки с водой и кулинарной кистью смазываем поверхность пирожков.
 бабушкины пирожки
 Выпекаем в как следует прогретой духовке 20-30 минут в зависимости от духовки и размеров пирожков. Температуру следует в начале выставить максимальную, как только пирожки начнут румяниться (минут через 5), убавляем до 200, а еще через 5-10 минут до 150 градусов.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 На этом приготовление пирожков еще не закончено :) На рабочую поверхность выстилаем бумагу для выпечки (без силикона). Сверху выкладываем пирожки, накрываем их влажной марлей.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Сверху закрываем все сухим полотенцем и оставляем до полного остывания. Важно, что так долго держать пирожки нельзя, так как они начнут сохнуть (полотенце начнет впитывать влагу), так что если планируете оставить пирожки на следующий день, то следует переложить их в пакет.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Приятного аппетита!
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *