Ингредиенты:
для теста
- Мука — 1 кг
- Яйца — 2 шт
- Молоко — 1 стакан 200 мл
- Сахар — 100 гр
- Масло сливочное — 200 гр
- Дрожжи — 50 гр
- Соль — 1 ч.л.
для смазывания пирожков
- Желток — 2 шт
- Вода — 1 ст.л.
|
Приготовление:
|
| Молоко подогреть до температуры ~ 40 градусов, растворить в нем дрожжи. Добавить сахар. |
 |
| Постепенно подсыпать просеянную муку (половину указанного количества), замесить тесто и убрать его в теплое место. |
 |
| Через час-полтора, оно увеличится в объеме в 2-3 раза. |
 |
| Тесто нужно обмять, добавить яйца, размягченное масло, соль и оставшуюся муку (не забываем просеивать). и снова убираем в теплое место. |
 |
| Через час-полтора можно начинать лепить пирожки. |
 |
| Отрываем небольшой кусочек теста, формируем из него шарик в ладони, расплющиваем его до толщины 3-4 мм. В серединку выкладываем начинку. |
 |
| Тщательно закрепляем края |
 |
| Выкладываем на смазанный растительным маслом противень, оставляя расстояние между пирожками. И оставляем их подходить. |
 |
| Через 20 минут они заметно вырастут. Смешиваем желтки с водой и кулинарной кистью смазываем поверхность пирожков. |
 |
| Выпекаем в как следует прогретой духовке 20-30 минут в зависимости от духовки и размеров пирожков. Температуру следует в начале выставить максимальную, как только пирожки начнут румяниться (минут через 5), убавляем до 200, а еще через 5-10 минут до 150 градусов. |
 |
| На этом приготовление пирожков еще не закончено :) На рабочую поверхность выстилаем бумагу для выпечки (без силикона). Сверху выкладываем пирожки, накрываем их влажной марлей. |
 |
| Сверху закрываем все сухим полотенцем и оставляем до полного остывания. Важно, что так долго держать пирожки нельзя, так как они начнут сохнуть (полотенце начнет впитывать влагу), так что если планируете оставить пирожки на следующий день, то следует переложить их в пакет. |
 |
| Приятного аппетита! |
 |
 |
|
